Franck Putelat est un chef cuisinier français renommé, doublement étoilé au guide Michelin, et une figure emblématique de la gastronomie à Carcassonne. Originaire du Jura, il a acquis une expérience précieuse dans des établissements prestigieux avant de s'établir dans la cité médiévale de Carcassonne. Là, il dirige deux restaurants réputés, où il met en avant un style culinaire unique, alliant créativité et respect des traditions. Son approche met en valeur les produits locaux et de saison, comme le lait de bufflonne, qu'il intègre dans des créations originales.

En 2025, Franck Putelat a été nommé parrain de la promotion du lycée hôtelier du Sacré-Cœur, illustrant son engagement envers la formation et la transmission des savoirs aux jeunes talents culinaires. Il est également président du Championnat de France du Dessert 2025, un rôle qui souligne son influence et son implication dans le monde de la gastronomie. Ces responsabilités témoignent de son dévouement à promouvoir l'excellence culinaire et à inspirer la prochaine génération de chefs.

La présence médiatique de Franck Putelat est un autre aspect marquant de sa carrière. Il partage régulièrement son expérience, sa passion et sa vision de la cuisine à travers divers médias, inspirant ainsi tant les professionnels que les amateurs de gastronomie. Un documentaire récent sur TV5 Monde a mis en lumière ses recettes, ses interactions avec d'autres chefs, et son engagement envers les spécialités locales de la région, renforçant son rôle d'ambassadeur de la cuisine française.

Cet ouvrage propose une immersion dans l'univers de Franck Putelat, retraçant son parcours, ses influences, ses valeurs et ses réalisations. Il met en avant l'importance de l'innovation, du respect des produits et de la transmission dans la haute cuisine française. À travers son engagement et sa créativité, Franck Putelat continue de marquer la scène gastronomique, tout en célébrant les saveurs du terroir occitan et en inspirant une nouvelle génération de passionnés de cuisine.